Bazen hikayeler kelimeler ile anlatmaya yetmez.

Birçok başarılı restoranı olan Şef Helene An kendi hayat hikayesini anlatan yeni restoranını

Los Angeles’ta mükemmel konuma sahip bir bölgede açmaya karar verdi.

‘Mutfak bir kültürün önemli bir parçasıdır’ diyen Şef Helene An yaşadığı yolculuğu ve sahip olduğu mirasını,

 sunduklarıyla bize anlatarak diğer kültürleri anlamamıza yardımcı oluyor.

Esma Dereboy, An’ın mülteci kampından başlayıp Amerika’ya uzanan serüvenini dinleyerek,

yaşamının her bir bölümünü 12 farklı sembol ile özdeşleştirdi.

Tamamen el yapımı olan seramikten üretilmiş Vietnam’ın geleneksel şapka formu üzerine bu desenleri uyarladı.

Şapkanın üzerinde yer alan Vietnam geleneksel motifleri Şef An’in hikayeleri ile birleştirildi.

Şapka üzerinde yer alan motifler Esma Dereboy’un kendine özgü kabartma tekniği ile uygulanarak,

geçmişin izlerini yansıtması için eskitme yöntemleri ile renklendirildi.

İki taraflı bir kase olacak şekilde hem çorba hem de noodle servis etmek isteyen Da Lat Rose restourant'ı,

Vietnam yemeğini farklı servis şekli ile Michelin yıldızlı restoran olmayı hedefliyor.